MISTERI PORSI NASI PADANG YANG DIBUNGKUS LEBIH JUMBO

 Foto: Twitter/10 Lauk Nasi Padang Enak, Yang Mana Favoritmu?

Penulis: Feti Fatimah | Editor: Dian Rohmansah

Bogor – (Jejak Pers). 27/02. Siapa yang tak kenal nasi padang? Semua orang pasti mengenal dan menyukai nasi padang. Kuliner ini makin mantap menunjukkan eksistensinya di seluruh Indonesia dari mulai di desa sampai ke kota, bahkan sudah merambah ke berbagai negara. 

Menu yang disajikan pun beragam, mulai rendang sapi, ayam bakar, ayam pop pokoknya serba serbi ayam tersedia, kikil, daging cincang, ikan, telur dadarnya yang fenomenal. Wah tidak bisa disebutkan satu persatu karena Mimin oleng membayangkan semua menunya. Tapi yang jelas ciri khasnya adalah sambal ijo dengan daun singkong disiram kuah santan yang aduhai. 

Tapi pernahkah kita memperhatikan porsi nasi padang yang disantap langsung di restoran atau warung nasi padang dengan nasi padang yang dibungkus dan disantap di rumah?

Selama bertahun-tahun Mimin setia membeli nasi padang, baru kali ini mulai bertanya-tanya misteri kenapa nasi padang yang dibungkus porsinya pasti jumbo. Dilansir dari Kompas.com ternyata ada beberapa alasan mengapa porsi nasi padang yang dibungkus lebih jumbo. Yukkkk kita simak alasan Uda - Uni penjual nasi padang memberikan porsi jumbo, yakni:

1. Nasi padang tidak dimakan sendiri di rumah. Alasan nasi padang dibungkus lebih banyak karena adanya asumsi dari orang minang atau penjual nasi padang yang dibungkus atau dibawa pulang akan dimakan oleh lebih dari satu orang. Ternyata kepercayaan ini berasal dari kondisi masyarakat Minang pada zaman penjajahan Belanda. Saat itu masakan padang hanya dapat dibeli oleh para anggota kerajaan, priayi dan petinggi VOC. Jika ada orang pribumi yang membelinya, tentu porsinya hanya cukup untuk satu orang. Penjual nasi padang yang dikenal memiliki solidaritas tinggi pada sesama mengakalinya dengan menambah porsi nasi padang yang dibungkus untuk para pribumi. Jadi, dengan porsi banyak tentu orang-orang di rumah bisa menikmatinya. Kebiasaan inilah yang berlangsung hingga sekarang.

2. Ada patokan untuk nasi padang yang dibungkus. Ada patokan jumlah centong nasi untuk nasi padang yang dibungkus. Kebiasaan ini biasnaya berlaku di rumah makan padang yang terletak di Jakarta.

3. Membawa pulang nasi padang berarti mengurangi kerepotan pemilik rumah makan. Bila kita makan langsung di rumah makan padang, para karyawan akan mengeluarkan tenaga ekstra untuk memberi, mencatat pesanan, mengantar makanan, hingga mencuci piring. Semua kerepotan ini bisa berkurang bila nasi padang dibungkus dan disantai di rumah. Oleh karena itu, para penjual akan menambah porsi makanannya sebagai cara mengucapkan terimakasih.

4. Bonus sayuran untuk nasi padang yang dibungkus. Porsi nasi padnag yang banyak perlu diimbangi dengan lauk yang banyak juga, maka nasi padang bungkus akan mendapatkan bonus sayur berupa rebus daun singkong, sambal ijo, kuah kari dan sayur nangka.

5. Tambahan harga untuk nasi padang bungkusan. Setiap rumah makan padang memiliki aturan sendiri untuk nasi padang yang dibungkus. Ada yang memberikan harga tambahan tapi ada juga yang tidak. Misalnya Rumah Makan Sepakat di Jakarta memberikan harga tambahan Rp. 1.000,- sejak tahun 2016 untuk nasi padang yang dibungkus. Tapi banyak juga rumah makan nasi padang yang memberlakukan paket Rp. 10.000,- untuk semua jenis lauk, alasannya karena ketatnya persaingan antar rumah makan.

Jadi, sesuai dengan pernyataan  ahli kuliner Minang sekaligus penulis ‘Rendang Traveler: Menyingkap Bertuahnya Rendang Minang’, Reno Andam Suri menyatakan bahwa faktor penjualan nasi padang memberikan porsi yang lebih banyak untuk nasi padang yang dibungkus sudah menjadi kebiasaan semua restoran. Tetapi alangkah kita bijak juga dengan kearifan lokal ini, karena berdasarkan pengamatan Mimin banyak pembeli yang membuang sisa nasi karena porsi nasinya terlalu banyak. Kita sebagai pembeli lebih baik meminta porsi yang sesuai kebutuhan saja agar tidak mubazir. Jaya kuliner Indonesia. (FFM)

Referensi:

Yuharrani Aisyah. 2021. Mengapa Nasi Padang yang Dibungkus Porsinya Lebih Banyak?. Kompas.com. Edisi 11 Oktober 2021. 20.30 WIB. Diakses 26 Februari 2022. https://www.kompas.com/wiken/read/2021/10/11/203013381/mengapa-nasi-padang-yang-dibungkus-porsinya-lebih-banyak?page=all#:~:text=Alasan%20nasi%20padang%20bungkus%20lebih,oleh%20lebih%20dari%20satu%20orang. 

Terkuak, Ini Alasan Mengapa Porsi Nasi Padang yang Dibungkus Lebih Banyak. 2020. Inibaru.id. Edisi Selasa 19 Mei 2020. 18.15 WIB. Diakses 26 Februari. https://inibaru.id/kulinary/terkuak-ini-alasan-mengapa-porsi-nasi-padang-yang-dibungkus-lebih-banyak